鱈魚

鱈魚體延長，稍側(cè)扁，頭大，口大，上頜略長于下頜，尾部向后漸細(xì)一般長25~40厘米，體重300~750克。頸部的觸須須長等于或略長于眼徑。兩頜及犁骨均具絨毛狀牙。體被細(xì)小圓鱗易脫落，側(cè)線明顯、背鰭3個(gè)，臀鰭2個(gè)，各鰭均無硬棘，完全由鰭條組成。體色多樣，從淡綠或淡灰到褐色或淡黑，也可為暗淡紅色到鮮紅色;頭、背及體側(cè)為灰褐色，并具不規(guī)則深褐色斑紋，腹面為灰白色。

分布于北太平洋，北大西洋兩側(cè)的一般棲于近底層，由近岸帶到深海區(qū)。原產(chǎn)于從北歐至加拿大及美國東部的北大西洋寒冷水域。世界上鱈魚主要出產(chǎn)國是加拿大、冰島、挪威及俄羅斯，日本產(chǎn)地主要在北海道。中國主要分布于渤海、黃海和東海北部。黃海北部、山東高角東南偏東和海洋島南部及東南海區(qū)有主要的漁場。

1、養(yǎng)殖環(huán)境：鱈魚的養(yǎng)殖需要一個(gè)適合它們生長的環(huán)境。養(yǎng)殖池應(yīng)模擬自然環(huán)境，具備足夠的深度和寬度，同時(shí)需要保持良好的水質(zhì)和充足的氧氣。另外，養(yǎng)殖池應(yīng)設(shè)有遮陽設(shè)施以防止陽光直射，同時(shí)需要保持水溫適宜。 2、選擇健康的魚苗：選擇健康的魚苗是養(yǎng)殖成功的關(guān)鍵。應(yīng)選擇具有優(yōu)良遺傳特性的魚苗，同時(shí)應(yīng)確保魚苗沒有疾病或寄生蟲感染。購買魚苗時(shí)，最好選擇有信譽(yù)的供應(yīng)商，并要求他們提供健康證明。 3、飼料管理：鱈魚是肉食性魚類，需要高蛋白的飼料。選擇合適的飼料是保證鱈魚健康成長的關(guān)鍵。飼料應(yīng)富含蛋白質(zhì)、脂肪和其他必要的營養(yǎng)素。同時(shí)，應(yīng)確保飼料質(zhì)量，避免使用過期或變質(zhì)的飼料。 4、防控：鱈魚容易受到疾病的影響，因此疾病防控是養(yǎng)殖過程中的重要環(huán)節(jié)。保持水質(zhì)清潔，定期檢查魚的健康狀況，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并治療疾病。如果可能，可以定期向養(yǎng)殖池中添加一些維生素和礦物質(zhì)以提高魚的免疫力。 5、捕撈和運(yùn)輸：當(dāng)鱈魚達(dá)到適當(dāng)?shù)闹亓亢湍挲g時(shí)，可以進(jìn)行捕撈。捕撈過程中應(yīng)盡量減少對魚的傷害。運(yùn)輸過程中要確保水質(zhì)清潔，并盡可能減少運(yùn)輸時(shí)間，避免對鱈魚造成不必要的壓力。 6、和市場：成功養(yǎng)殖鱈魚后，需要找到合適的市場進(jìn)行銷售?？梢月?lián)系當(dāng)?shù)氐聂~類市場或餐館，或者通過互聯(lián)網(wǎng)進(jìn)行銷售。了解市場需求和價(jià)格趨勢可以幫助養(yǎng)殖者更好地規(guī)劃生產(chǎn)和銷售。 7、記錄和數(shù)據(jù)分析：養(yǎng)殖過程中應(yīng)記錄重要的數(shù)據(jù)，如魚的生長情況、飼料消耗、水質(zhì)變化等。通過對這些數(shù)據(jù)的分析，可以更好地了解養(yǎng)殖過程，提高養(yǎng)殖效率。

一般棲于近底層(水深0-2740米)，屬冷水性底層魚類，為北方沿海出產(chǎn)的海洋經(jīng)濟(jì)魚類之一。其肉質(zhì)白細(xì)鮮嫩，清口不膩、世界上不少國家把鱈魚作為主要食用魚類。在北歐，鱈魚被稱為"餐桌上的營養(yǎng)師"，除鮮食外，還加工成各種水產(chǎn)食品，此外鱈魚肝大而且含油量高，富含維生素A和D，是提取魚肝油的原料。 從鱈魚肝臟提煉出來的油脂是重要的維生素D來源。鱈魚奶白色的魚肉精瘦鮮美，肉質(zhì)緊實(shí)程度取決于鱈魚的新鮮程度和大小。鱈魚對心腦血管系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用，其中清蒸鱈魚清淡爽口，簡便易做，還有活血止痛的功效。 鱈魚肝可用于提取魚肝油(含油量20~40%)，富含維生素A、維生素D。鱈魚肝油對結(jié)核桿菌有抑制作用，其不飽和酸的十萬分之一濃度即能阻止細(xì)菌繁殖。肝油還可消滅傳染性創(chuàng)傷中存在的細(xì)菌。鱈魚肝油制成的藥膏能迅速液化壞疽組織。鱈魚胰腺含有大量的胰島素，可以從1kg胰腺中提取12000IU胰島素，有較好的降血糖作用，用于治療糖尿病。魚肉中含有豐富的鎂元素，對心血管系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用，有利于預(yù)防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。以鱈魚為原料，運(yùn)用現(xiàn)代生物工程技術(shù)和酶工程技術(shù)提取的小分子肽，富含可溶性鈣，具有極高的生物安全性，極易被人體吸收。 1996年全球鱈魚捕獲量達(dá)1071萬噸，占海洋漁業(yè)總產(chǎn)量的12%。主要捕撈種類屬鱈科、無須鱈科和長尾鱈科。 中國遠(yuǎn)洋漁業(yè)于1985年起步至1991年，大型拖網(wǎng)加工船一直在白令公海作業(yè)，由于世界主要漁業(yè)國捕撈過度，幾年之內(nèi)白令公海的狹鱈資源就衰竭了，剛剛興起的中國遠(yuǎn)洋捕撈業(yè)陷入了窘境。在鄂霍次克海中部有個(gè)南北狹長形如一尾狹鱈、四周被俄羅斯200海里經(jīng)濟(jì)區(qū)包圍的小公海。當(dāng)時(shí)遠(yuǎn)洋公司的冷藏運(yùn)輸船"海發(fā)"號(hào)在鄂海運(yùn)魚粉時(shí)，意外發(fā)現(xiàn)了"新大陸"，波蘭數(shù)艘大型拖網(wǎng)加工船在此捕撈狹鱈，隨即中國遠(yuǎn)洋船隊(duì)蜂擁而至，從此揭開了中國遠(yuǎn)洋漁業(yè)的新篇章。

鱈魚成、幼魚均有晝夜垂直移動(dòng)的習(xí)性，成魚有從深水向淺水產(chǎn)卵洞游、幼魚有集群分布的習(xí)性。以無脊椎動(dòng)物及小型魚類為食，如磷蝦、糠蝦、胡瓜魚、毛鱗魚等。夏、秋季棲息于黃海冷水區(qū)，冬季洄游于水深50~80m的沿海泥底區(qū)越冬。通常會(huì)結(jié)成魚群進(jìn)行長距離的遷徙和捕食活動(dòng)，為底層冷水性聚群魚類。鱈魚主要以小型魚類、甲殼類、軟體動(dòng)物等為食。

1、殺菌消炎：鱈魚的魚肝油對于結(jié)核分枝桿菌有抑制作用，能夠組織細(xì)菌繁殖，魚肝油還可消滅傳染性創(chuàng)傷中存在的細(xì)菌，鱈魚也可提高鼻黏膜的抵抗力，改善鼻炎等炎癥的發(fā)生率。 2、保護(hù)視力：鱈魚中含有豐富的維生素D、維生素A、鈣、磷等營養(yǎng)元素，適量食用對保護(hù)視力有一定的作用。 3、提高智力：鱈魚中含有大量的DHA，而DHA可以促進(jìn)腦部發(fā)育，因此適量食用鱈魚對提高智力有一定的效果。 4、補(bǔ)血養(yǎng)血：鱈魚中含有大量的蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)、氨基酸等營養(yǎng)物質(zhì)，適量食用可以起到改善視網(wǎng)膜功能、抗血小板聚集、軟化血管、提高機(jī)體免疫力等作用。

鱈魚肉味甘美、營養(yǎng)豐富。肉中蛋白質(zhì)比三文魚、鯧魚、鰣魚、帶魚都高，而肉中所含脂肪和鯊魚一樣只有0.5%，要比三文魚低17倍，比帶魚低7倍;肝臟含油量高，除了富含普通魚油所有的DHA、DPA外，還含有人體所必需的維生素A、D、E和其他多種維生素。鱈魚肝油中這些營養(yǎng)成分的比例，正是人體每日所需要量的最佳比例。因此，北歐人將它稱為餐桌上的"營養(yǎng)師"。

鱈魚的病蟲防治需要采取綜合的方法。首先，保持養(yǎng)殖環(huán)境的清潔和衛(wèi)生是預(yù)防疾病的關(guān)鍵。定期清理養(yǎng)殖池，清理殘餌和排泄物，保持水質(zhì)清新。其次，使用高質(zhì)量的飼料和合理的投喂也是預(yù)防疾病的重要措施。避免使用過期或變質(zhì)的飼料，同時(shí)根據(jù)鱈魚的生長階段和需要合理配置飼料的營養(yǎng)成分。此外，定期檢查魚的健康狀況也是必要的。通過觀察魚的外觀、行為和攝食情況，可以及時(shí)發(fā)現(xiàn)疾病的跡象，并采取相應(yīng)的治療措施。對于已經(jīng)出現(xiàn)的疾病，需要根據(jù)病情采取藥物治療。但是，藥物治療需要在專業(yè)人員的指導(dǎo)下進(jìn)行，避免濫用藥物或使用不當(dāng)?shù)乃幬?。最后，鱈魚的病蟲防治還需要考慮生態(tài)環(huán)境的因素。在養(yǎng)殖過程中，要盡量避免對自然生態(tài)環(huán)境的影響，保持生態(tài)平衡。